"Mange lurer på hvordan habañero egentlig smaker, siden det er den sterkeste chilien som er å få kjøpt. Vel, hvis du skulle prøve deg på å spise den rå og uten tilbehør, vil du kjenne en søt smak i et par sekunder før det kjennes ut som hele munnen står i brann. Habañero er meget sterk og brukes bare i små mengder."
KRYDRET TOMATSAUS:
2-3 tomater i terninger
1-2 små ferske chili 2 sjalottløk i tynne skiver
1 ss finhakket koriander
3 ss olje
5 ss limejuice
salt og litt sukker
Bland alle ingrediensene i en skål og la det trekke i ca. 15 minutter før servering. Husk at jo lenger en rett eller salat står og trekker, desto sterkere blir den! Sausen passer til fisk og kjøtt, som en smaksbalanserer under tilberedningen eller ved bordet.
Chilikål=Godt tilbehør til kylling:
Stek finsnittet hodekål i pannen med strimler av kylling, litt chili og hvitløk. Smak til med soyasaus.
Chilirosenkål:
Rosenkålene kokes i ca. 4 minutter, hell av vannet. Finsnitt chili og varm litt olivenolje i en panne eller wok. Tilsett chili og etter ca. ½ minutt vendes rosenkålen i chilien. Serveres straks som tilbehør til f.eks. kjøttboller.
Her er litt mer informasjon hentet fra bama.no:
"Habanero betyr Havana og er en av de sterkeste chilisortene som vokser i Sør-Amerika og Karibien. Denne chilien er så sterk at den kan være en fare for mennesker med for eksempel dårlig hjerte - SÅ VÆR FORSIKTIG. Habanero kan være 30-50 ganger så sterk som Jalapeño. Lengden er på 3-4 cm og det er denne chilien som brukes i den kjente sausen Tabasco. På tross av sin intense hete har den en fin tropisk aroma og passer perfekt i retter med tropisk frukt som f.eks. tropisk fruktsalsa, chutney, grillsauser og til marinader for sjømat, svin og kylling. Fin å sylte."
Habañero er en ganske liten og knudrete chilifrukt. Selv om den er i slekt med paprikaen, slutter likheten i det øyblikket du spiser den. For å si det enkelt: habañero brukes som en ingrediens, og spises ikke som den er. Scoville-skalaen som måler chiliens brennende styrke går til 300.000 og habañeroen ligger godt over 200.000. Jalapeñochilien, som mange synes er ganske sterk, ligger på rundt 4000 scoville.
Er du glad i sterk mat, er habañero noe for deg, for du får ikke kjøpt noe sterkere. Men vær forsiktig med mengden - fjern frøene og bruk gummihansker når du tilbereder den. Aldri gni deg i øynene når du tilbereder habañero!
